Chef salentino nato a Campi Salentina nel 1968, laureato in Scienze Politiche. La passione per la gastronomia e per i viaggi lo portano a lavorare già nel periodo universitario come cuoco in diversi ristoranti in Italia ed Europa con la consapevolezza che un buon livello di qualità si acquisisce sul campo.

Dopo la laurea matura esperienze nell’ambito delle Pubbliche Relazioni presso la Regione Lombardia e la Confcommercio di Lecce, ma l’amore per la cucina lo spinge a dedicarsi esclusivamente al lavoro di Chef presso ristoranti salentini e successivamente all’estero, soprattutto in Olanda e Portogallo.
Tra le esperienze più significative va sicuramente ricordata quella presso la cucina gastronomica dell’ Hotel Cipriani di Lisbona, lavorando con prestigiosi Chef come Giorgio Damasio, Serge Vieirà: boucuse d’or 2005, Claude Troisgros, Jacques Le Divellec, Francesco Carli, etc.

La sua cucina si può definire essenziale, legata al territorio, incentrata sulla stagionalità degli ingredienti, su tecniche di cottura più rapide e leggere ma con lo sguardo rivolto alla ricerca e sperimentazione di nuove tecniche e sapori. Buoni esempi in tal senso sono la “spuma di patate con polpo in pignata” il “risotto rosa con cozze e pecorino” ed i “turcinieddi con patate e olive in salsa agrodolce”.